脊骨刀削面起源于豫东柘城县，这块文明而又肥沃的土地上，相传3000年前，神农氏的第八世接班人三皇之一的炎帝登上王位，以陈为都（今河南省商丘市柘城县），炎帝在位期间，尝百草作医书，植五谷，制琴弦，开启了中原农业文化。从那而起朴实好客的中原人每逢佳节或亲朋好友相聚，都是以大锅烧水，加上提前准备好的脊骨，大块柳肉等，大火烧开，打去浮沫，加入20多种名贵中药材，小火卤制5至6小时出锅，肉烂而不散，捞出即可食用，再用煮脊骨的汤下面，作为主食，食后回味无穷，让人流连忘返。

        如今快节奏的生活，很多人在家已经无法享用这道传统美食了，因此，在公司董事长方云涛先生的带领下，成立了还原中原传统美食小组，以行政总厨王东为小组长，带领公司20多人走访民间200多位传统豫菜师傅，在原来传统的卤肉基础上加以更新量化，让这道美食更科学更健康的传承下去。